Gastronomía gallega

En la sociedad gallega, a pesar de los modernos hábitos globalizados, es muy valorado el comer en compañía. Como en otras partes de España, los pinchos y tapas son un elemento característico, como el lacón, la oreja, tortilla, pimientos de padrón, etc.

Como platos característicos estaria:

- El pulpo a la gallega, es sencillamente pulpo cocido con cachelos , aderezado en el momento de hervirlo con sal gorda, pimentón y aceite de oliva.

- El caldo gallego, se conoce por este nombre a un caldo elaborado con grelos, nabizas, berzas o repollo junto con cachelos, unto o grasa de cerdo, alubias blancas y algún ingrediente cárnico, como chorizo, lacón o panceta cocida.

 

-Los callos son un plato muy popular y extendido por toda Galicia. Se preparan con garbanzos, chorizo y lo más importante: la tripa de la vacay la pata del mismo animal, que se aprecia por su gelatina. El condimento es muy importante y varía según zonas y la propia tradición familiar, destacan el clavo, el pimentón, el tomillo, etc.